Article de référence | Réf : F102 v1

Glossaire de l’agroalimentaire

Auteur(s) : Sébastien ROUSTEL, Jean-Luc BOUTONNIER

Date de publication : 10 sept. 2017

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RÉSUMÉ

Ce glossaire donne les définitions des principaux termes et expressions techniques de l’agroalimentaire. Ces termes et expressions désignent les concepts, méthodes, procédés et outils, pour tous les secteurs d’applications liés à l’agroalimentaire.

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ABSTRACT

Glossary of biotechnology terms

This glossary gives the definitions of the main technical terms and expressions used in food industry documentation from Techniques de l’Ingénieur. They concern concepts, methods and tools for all application sectors of the food industry.

Auteur(s)

  • Sébastien ROUSTEL : Ingénieur en chef Pont Et Forêt Ministère de l’agriculture – en disponibilité dans le secteur privé, Copenhague, Danemark

  • Jean-Luc BOUTONNIER : Enseignant en génie des procédés et sciences de l’alimentation Ministère de l’agriculture, Villefranche-de-Rouergue, France

INTRODUCTION

Ce glossaire réunit les principaux termes et expressions techniques de l’agroalimentaire qui décrivent les concepts, les méthodes, les outils et les procédés du domaine alimentaire.

Ces termes et expressions sont classés par ordre alphabétique et présentés traduits, dans l’ordre, en anglais, espagnol et allemand. Leurs définitions ont été :

  • soit extraites ou adaptées des articles de la collection Techniques de l’Ingénieur ;

  • soit extraites d’organismes officiels ou de théoriciens ;

  • soit rédigées par l’équipe scientifique et technique de Techniques de l’Ingénieur.

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De la conception au prototypage, jusqu'à l'industrialisation, la référence pour sécuriser le développement de vos projets industriels.

KEYWORDS

food industry   |   agro-food   |   definition   |   lexique

DOI (Digital Object Identifier)

https://doi.org/10.51257/a-v1-f102


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BIBLIOGRAPHIE

  • (1) - ADRIAN (J.), ADRIAN (N.) -   Dictionnaire agroalimentaire/Dictionary of Food Science and industry.  -  3e édition, éditions Tec. et Doc-Lavoisier, sept. 2006.

  • (2) -   Mieux comprendre le vocabulaire des produits laitiers.  -  Lexiques du CNIEL, Maison du lait Paris.

DANS NOS BASES DOCUMENTAIRES

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