Glossaire

# Cidre : définition et propriétés

Boisson fabriquée à partir de moût de pommes fermenté par des levures avec production d'alcool et d'anhydride carbonique sous forme gazeuse.
Dans les ressources documentaires

Articles de références et fiches pratiques à propos de : Cidre

Stratégies de fermentation appliquées aux boissons
Réf : F3550

fermentées Les boissons fermentées (vins, cidres, bières) font partie des boissons alcoolisées...  : les cidres et bières dont le titre alcoolique reste faible (aux environs de 5 %). Cette catégorie pose... 'alcool… Les [...]

10 mars 2009

Élaboration des jus de pommes et des cidres
Réf : F6275

En France, l'industrie cidricole utilise une matière première spécifique, les pommes à cidre... , exclusivement cultivées pour être transformées, notamment en cidre et en jus de pomme. Ces pommes... . Ceux qui sont destinés à l'élaboration [...]

10 mars 2010

Vinaigres
Réf : FPR292

et boissons d’origine agricole ou de leurs dilutions aqueuses. Le vin, le cidre et le poiré mis en œuvre... en glucides. Ainsi, on peut citer le vinaigre de vin blanc (cristal), de vin rouge, de cidre, de riz, de malt... blanc ou rouge, [...]

10 avr. 2024

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Actualité à propos de : Cidre

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