Glossaire

# Égrappage : définition et propriétés

Opération consistant à détacher et séparer les grains de raisins de la rafle. Cette opération conduit à obtenir des vins moins spiritueux. La rafle contient des tannins astringents, souvent peu recherchés.

Dans les ressources documentaires

Articles de références et fiches pratiques à propos de : Égrappage

Technologies des corps gras (huiles et graisses végétales)

Réf : F6070

. Cette opération facilite également le détachement des fruits lors de l'égrappage. Égrappage Les régimes...

10 déc. 2008

Vinaigres

Réf : FPR292

pour le Xérès, Palomino, Moscatel et Pedro Ximenez. Étape 2 – Éraflage (ou égrappage) Cette opération...

10 avr. 2024

Vins

Réf : FPR314

. Éraflage (ou égrappage) Cette opération consiste à séparer (éliminer) la rafle ligneuse qui supporte...

10 déc. 2023

# Égrappage : définition et propriétés

Articles de références et fiches pratiques à propos de : Égrappage

Inscrivez-vous aux newsletters !