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Émulsification : définition et propriétés

Action consistant à produire et stabiliser une émulsion (dispersion de gouttelettes d'un liquide dans un autre liquide dans lequel elles ne sont pas miscibles, comme eau dans huile).

Emulsification dans l'actualité

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Emulsification dans les ressources documentaires

  • Article de bases documentaires
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  • 10 déc. 2013
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  • Réf : J2150

Émulsification

émulsification... vient probablement  LISSANT (K.J.) - Emulsification and demulsification – An historical overview... (Émulsification et désémulsion. Tour d'horizon historique) . du latin « emulgere », qui signifie traire... du XX e siècle  BANCROFT (W.D.) - The theory of emulsification I , II , III , IV (La théorie...

Les articles de référence permettent d'initier une étude bibliographique, rafraîchir ses connaissances fondamentales, se documenter en début de projet ou valider ses intuitions en cours d'étude.

  • Article de bases documentaires
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  • 10 déc. 2021
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  • Réf : J2152

Procédés d’émulsification

de l’émulsification. Les émulsions sont des dispersions liquide-liquide  : les émulsions simples appartiennent... des émulsions, dans cet article, on s’intéresse à l’énergie mise en jeu au cours de l’émulsification... émulsification) s’accompagne d’un accroissement considérable de l’aire interfaciale et nécessite un apport d... de procédé, relatives à la technique d’émulsification, déterminent en grande partie la qualité de l’émulsion...

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  • Article de bases documentaires
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  • 10 juin 2004
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  • Réf : J2153

Procédés d’émulsification

l’article précédent Procédés d’émulsification- Mécanismes de formation des émulsions des mêmes auteurs... , ainsi que la référence BROCHETTE (P.) - Émulsification : élaboration et étude des émulsions parue dans ce traité... . L’énergie nécessaire à l’opération d’émulsification peut être apportée au système de différentes façons... le plus couramment rencontré) mais aussi sonique, électrique... Une façon de classifier les procédés d’émulsification...

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