# Fermentation alcoolique

surtout les genres Leuconostoc et Lactobacillus. Fermentation alcoolique Elle est réalisée par des levures... . . Le passage du métabolisme aérobie à la fermentation alcoolique s’accompagne de [...]

considérée comme une simple étape de fabrication, la fermentation alcoolique soulève pourtant... pendant la fermentation alcoolique peut se décomposer en 5 principales familles (tableau  1 ). Nota [...]

Cette fiche procédé concerne le vinaigre qui est en fait un vin aigre, à savoir un moût qui a subi une fermentation alcoolique dont l’éthanol est oxydé en acide acétique. Dès l’Antiquité, le vinaigre de raisin ou de palme, coupé avec de l’eau, était réputé pour ses vertus [...]

Des scientifiques de l'université de Bourgogne ont développé un test rapide et peu coûteux pour déterminer la stabilité oxydative des vins blancs. Des centaines...

Les événements qui ont marqué l'actualité du secteur Environnement/Energie en janvier 2013. Au programme : événements climatiques extrêmes, biomasse et oxydation...

Fondée fin 2021 par deux diplômés d’AgroParisTech et un troisième associé passé par l’ESSEC Business School et CentraleSupélec, Yeasty développe une technologie...

Un projet de recherche vient de démarrer pour évaluer les conséquences de l'ajout de biocarburants dans les carburants conventionnels vis-à-vis de la stabilité...

Créée il y a douze ans, Coldep porte une innovation qui fait figure de technologie de rupture dans le domaine du traitement de l’eau. Baptisé Vacuum AirLift,...

Le 10 novembre 2021, l’Association pour le transport aérien international a proposé l'objectif suivant : arriver à la neutralité carbone pour 2050, avec un taux...

De nombreux fumeurs ont quitté leurs cigarettes de papier pour leurs homologues électroniques. Pourtant, comme nous vous en parlions ici, certaines substances...