Jus de fruits

Les préparations de fruits sont des produits alimentaires intermédiaires (PAI) destinés à être incorporés à un produit final de consommation. La viabilité…

En France, l'industrie cidricole utilise une matière première spécifique, les pommes à cidre, exclusivement cultivées pour être transformées, notamment en…

Via le web, la masse d’informations à disposition croît sans cesse, et il apparaît aujourd’hui difficile d’analyser en temps réel les différents flux, mai…

La France est le 3ème pays producteur de fruits et légumes, en Europe, après l'Italie et l'Espagne. La production s'évalue à 10,3 millions de tonnes hors…

La transformation des fruits sous différentes formes de boissons apparaît comme la plus importante voie de transformation en France. En effet, la producti…

Les fruits sont des aliments riches en eau dont l'apport en protéines et en lipides est limité. Compte tenu de leur richesse en vitamines et autres oligoé…

Cet article, après une introduction du contexte de la production du sucre (saccharose) et quelques notions de chimie, décrit les étapes de traitement de l…

La congélation est largement utilisée à l'échelle industrielle pour la conservation des produits alimentaires. Toutefois, pour un certain nombre de fruits…

Cet article met tout d’abord l’accent sur l’optimisation énergétique de la sucrerie où l’atelier d’évaporation joue vraiment le rôle de cœur thermique. En…

Utilisées sans le savoir depuis au moins 8000 ans, les enzymes sont des protéines capables de catalyser des réactions chimiques. Les enzymes sont aujourd’…

Pour des raisons sanitaires, de conservation, de concentration et de déshydratation …, les applications du froid sont nombreuses dans l’industrie alimenta…

Stabiliser un liquide alimentaire, c'est le rendre apte à se conserver dans le temps en le débarrassant de tous contaminants. Parmi les techniques mises e…

Le projet européen PHBOTTLE a permis de mettre au point un prototype d'emballage en bioplastique PHB, obtenu à partir des eaux usées de l'industrie des ju…

Marc Gunther, journaliste économique spécialisé dans les questions d'énergie, se demande pourquoi les entreprises ne réalisent pas les économies d'énergie…

Les robots cueilleurs de fruits pourraient-ils être une alternative sérieuse face aux besoins de main-d’oeuvre des arboriculteurs ? Depuis plusieurs décen…

Revivez en vidéo la conférence du mercredi 5 octobre consacrée aux « Technologies douces pour la transformation des fruits et légumes », présentée par Cat…

Selon des travaux publiés le 2 décembre 2012 dans Nature Neuroscience, l'émergence des comportements intelligents au sein des vertébrés aurait été causée…

Ce mois-ci dans la revue de presse anglophone : pourquoi est-on gaucher ? Pourquoi certains recherchent le danger ? Demain, tous sur Workplace ? L'Apple c…

Ce mois-ci dans la revue du web : un robot qui navigue dans vos vaisseaux sanguins, une carte de crédit qui coupe des aliments, un robot "surveillant de s…

[AFP] Une étude sur les singes a permis de repérer comment s'élabore dans le cerveau une stratégie pour obtenir des récompenses qui pourrait être utile da…

Un chimiste canadien pourrait bien simplifier, à l'avenir, la décontamination de boissons radioactives, à l'aide d'une simple capsule contenant des nanopa…

Les missions à bord de la Station spatiale internationale (ISS) étant de plus en plus longues, l'indépendance alimentaire dans l'espace devient un réel en…

Le géant de l'électronique Sony vient de développer un prototype de batterie d'un genre nouveau, une « batterie bio » dont le fonctionnement s'i…

Fondée en mars 2020 par Marion Canale et Solena Canale-Parola, Cearitis développe une technologie biomimétique visant à protéger les arbres fruitiers cont…

Réunissant un ensemble de propriétés physiques et chimiques exceptionnelles, à la fois solvant et fluide thermique, l'eau est impliquée dans la plupart de…

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Les machines électriques sont omniprésentes dans le monde d'aujourd'hui. Elles ont été la source de nombreux progrès dans tous les secteurs industriels. L…

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Facteur clé du développement économique, l'innovation est plus que jamais au cœur des préoccupations des entreprises. Elle est un levier essentiel de croi…

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L'information est une ressource stratégique utilisée dans tous les processus de décision. La gestion des contenus textuels et multimédias à travers la str…

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La mesure est au cœur de la qualité des produits, elle est nécessaire à toute prise de décision et à toute action. La logique de toute activité est «obser…

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La maîtrise des valeurs des constantes physico-chimiques associées aux composants est indispensable pour prévoir, réaliser ou encore interpréter une réact…

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Face à des exigences croissantes en matière de naturalité, d'innovation et de conformité réglementaire, le secteur de la cosmétique doit relever de nombre…

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La brique thématique Analyse du cycle de vie (ACV) met à votre disposition un assistant IA capable de vous guider dans la mise en œuvre de vos études : co…

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Pour faire face à la concurrence, vous êtes confronté aux problèmes complexes relatifs à la conception, à la mise en œuvre et à l'optimisation des procédé…

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Dans le secteur de la construction, maîtriser la réglementation (marchés de travaux, sécurité incendie, etc.) est crucial. Les ingénieurs du BTP et les ar…

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