Jus orange

En France, l'industrie cidricole utilise une matière première spécifique, les pommes à cidre, exclusivement cultivées pour être transformées, notamment en…

Cet article, après une introduction du contexte de la production du sucre (saccharose) et quelques notions de chimie, décrit les étapes de traitement de l…

Cet article met tout d’abord l’accent sur l’optimisation énergétique de la sucrerie où l’atelier d’évaporation joue vraiment le rôle de cœur thermique. En…

La France est le 3ème pays producteur de fruits et légumes, en Europe, après l'Italie et l'Espagne. La production s'évalue à 10,3 millions de tonnes hors…

La transformation des fruits sous différentes formes de boissons apparaît comme la plus importante voie de transformation en France. En effet, la producti…

Cet article présente la mise en oeuvre de la mesure du potentiel d'oxydoréduction (Eh) dans les matrices alimentaires et son intérêt appliqué. Une premièr…

Cette fiche procédé présente  le rhum qui est obtenu soit à partir de jus de canne frais (rhum agricole), soit à partir de mélasse de canne. Sa princ…

Dans le vide, le rayonnement électromagnétique, quelle que soit sa fréquence (ou sa longueur d’onde), se propage à vitesse constante. Mais, lorsqu’il doit…

Des centaines d’espèces botaniques d’acacia existent dans le monde, mais seulement deux bénéficient du statut alimentaire de gomme d’acacia. Cette gomme a…

Les fruits sont des aliments riches en eau dont l'apport en protéines et en lipides est limité. Compte tenu de leur richesse en vitamines et autres oligoé…

La conception de parfums, qu’ils soient destinés à la parfumerie fine ou la parfumerie fonctionnelle, fait intervenir de nombreuses compétences en chimie…

Utilisées sans le savoir depuis au moins 8000 ans, les enzymes sont des protéines capables de catalyser des réactions chimiques. Les enzymes sont aujourd’…

Le projet européen PHBOTTLE a permis de mettre au point un prototype d'emballage en bioplastique PHB, obtenu à partir des eaux usées de l'industrie des ju…

Le 6 juillet 2012, une gigantesque panne a privé les 26 millions de clients Orange de communications téléphoniques, d’envois de SMS/MMS et même d’internet…

[Dépêche AFP publiée le 04/12] Le géant américain de l'internet Google est "le principal attribut de la puissance américaine", a estimé jeudi le patron de…

La riposte à l'arrivée à prix cassés de Free dans la téléphonie mobile a commencé avec l'annonce jeudi dernier par les deux plus gros opérateurs du marché…

40 degrés dans le sud, Paris, les hauts de Seine, la Seine saint Denis ainsi que le Val de Marne en alerte orange. C’est un épisode inédit à cette période…

Ce mois-ci dans la revue du web : un robot qui navigue dans vos vaisseaux sanguins, une carte de crédit qui coupe des aliments, un robot "surveillant de s…

Selon le bilan annuel de l'Efsa, 97,2% des aliments analysés en Europe en 2015 se situent en dessous des limites maximales de résidus définies pour les pe…

Quoi de neuf dans le domaine de l'innovation ce mois-ci ? Un matériau de construction tiré de zestes ; des cristaux détectent les fuites ; un nouvel aérog…

[AFP] Une étude sur les singes a permis de repérer comment s'élabore dans le cerveau une stratégie pour obtenir des récompenses qui pourrait être utile da…

Un chimiste canadien pourrait bien simplifier, à l'avenir, la décontamination de boissons radioactives, à l'aide d'une simple capsule contenant des nanopa…

Tenir un discours en public s'apprend d'autant mieux face à un auditoire virtuel aux réactions réalistes. Cette solution, basée sur un casque HTC Vive, es…

Alors que Dassault Systèmes avait annoncé fin 2011 son retrait d'Andromède, – projet de Cloud Computing français –, l'éditeur et concepteur de logiciels a…