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Lactobacille : définition et propriétés

Bactérie du genre Lactobacillus de la famille des Lactobacillaceae, qui appartiennent à la famille des bactéries lactiques et qui sont gram-positives, immobiles, non flagellées, non sporogènes, aérotolérantes ou anaérobies et, soit homofermentaires (production à partir du glucose de plus de 85 % d'acide lactique), soit hétérofermentaires (production de CO2, d'acide lactique, d'éthanol et/ou d'acide acétique) en quantités équimolaires.

Lactobacille dans l'actualité

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Lactobacille dans les ressources documentaires

  • Article de bases documentaires
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  • 10 sept. 2020
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  • Réf : BIO6300

Applications médicales des prébiotiques

 : associer probiotiques comme des bifidobactéries ou des lactobacilles à des prébiotiques que ces bactéries... Metchnikoff, savant russe, travaillant à l’Institut Pasteur, proposa d’ingérer des lactobacilles vivants... sélectivement la croissance soit des lactobacilles ( Firmicutes ), soit des bifidobactéries ( Actinobacteria... de croissance des lactobacilles. Un intérêt galénique enfin des prébiotiques : les FOS sont meilleurs...

Les articles de référence permettent d'initier une étude bibliographique, rafraîchir ses connaissances fondamentales, se documenter en début de projet ou valider ses intuitions en cours d'étude.

  • Article de bases documentaires
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  • 10 juil. 2023
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  • Réf : BIO6302

Applications médicales des postbiotiques

est souvent entièrement recouverte, comme dans les lactobacilles, par des réseaux de protéines...  ; de très nombreuses ont été isolées de lactobacilles comme : la lactoline, la lactocidine... of gene expression. . L’acide lactique, produit surtout par les lactobacilles, présente d... complexe dont majoritairement des lactobacilles ; caractère unique des êtres humains parmi les primates...

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  • Article de bases documentaires
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  • 10 sept. 2006
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  • Réf : F6507

Produits de charcuterie

rééquilibrage « lactobacilles / staphylocoques utiles ». Cette déshydratation préalable est aussi très utilisée... et favorise le développement de la flore initiale, dont les lactobacilles. La flore utile se développe... des lactobacilles et favoriser le rééquilibrage lactobacilles / staphylocoques utiles. Notons... . Ils détruisent aussi les peroxydes d’hydrogène produits par les lactobacilles, ce qui évite la formation...

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