Glossaire

# Lipase : définition et propriétés

Enzyme de la famille des estérases, qui intervient au niveau de l'hydrolyse des triglycérides (ou triacylglycérols) et qui se traduit par la libération d'acides gras préalablement liés par estérification sur un molécule de glycérol.
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Articles de références et fiches pratiques à propos de : Lipase

Biocatalyse solide/gaz
Réf : BIO2200

adsorption by alcohol dehydrogenase in a continuous gas phase reactor. , des lipases ou des estérases... développée à la fin des années 1990 pour la synthèse d'arômes (esters naturels) en utilisant une lipase... by [...]

10 nov. 2011

Transformation des produits alimentaires par les enzymes
Réf : F3700

qui couvraient 34,4 % du marché en 1995 et, à l’horizon 2003, elles risquent d’être détrônées par les lipases (38... premières animales (lipase et protéase du lait et de la viande) ou végétales (protéase, oxydase et [...]

10 sept. 1998

Biocatalyseurs enzymatiques supportés dédiés à la [...]
Réf : IN150

de transestérification peuvent être catalysées par des enzymes, les lipases. Nous présentons la synthèse de catalyseurs... . Les réactions de transestérification peuvent être catalysées par des enzymes, les lipases. Nous présentons... [...]

10 nov. 2012

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