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Famille complexe de nutriments communément appelés matière grasse, qui renferme des acides gras, des acylglycérols, des phosphoacylglyérols, des sphingolipides, des glycolipides, des polycétides, des stéols et des prénols. Ces lipides sont naturellement présents, et dans des proportions importantes, au niveau du règne :
- végétal : graines (tournesol, colza, arachide, coton...), fruits oléagineux (olive, noix de coco, noix de palme...),
- animal : sécrétion lactée et ses dérivés (crèmes et beurres), tissus adipeux des mammifères (suif des bovins et équins, saindoux des porcins), des palmipèdes gras (canards, oies), des poissons gras (sardine, maquereau, saumon, hareng, anchois...)
La nanomédecine ouvre de nouvelles perspectives pour le diagnostic et le traitement de nombreuses maladies, grâce au développement des nanotechnologies. Le design de systèmes nanoparticulaires a permis de mieux contrôler la délivrance de principes actifs. Parmi les [...]
10 mars 2013
Dans cet article, les diverses techniques d'extraction pratiquées sur les lipides alimentaires sont passées en revue ainsi que la détermination de leurs paramètres physico-chimiques. L'analyse des composés majeurs (acides gras, triglycérides, phospholipides) est abordée et [...]
10 juin 2021
L'analyse des lipides alimentaires nécessite souvent d'être complétée par l'étude des composés mineurs constituant la fraction insaponifiable avec notamment la détermination des compositions en stérols, alcools triterpéniques, tocophérols, cires. L'article [...]
10 juin 2021
Les tourteaux de colza et de tournesol sont des produits riches en protéines obtenus lors de l'extraction de l'huile. Jusqu'à présent, ils sont valorisés sans...
Plutôt pensés pour des productions stables de gaz renouvelable, les méthaniseurs pourraient avoir un intérêt à être conduits de manière plus flexible. L’injection...
Deux laboratoires de recherche et un incubateur développent en ce moment une méthode inédite de stabilisation de l'ARN sous une forme sèche afin de faciliter...
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Le 10 novembre 2021, l’Association pour le transport aérien international a proposé l'objectif suivant : arriver à la neutralité carbone pour 2050, avec un taux...
