#

Lysozyme : définition et propriétés

Enzyme présente dans de nombreux fluides biologiques et ayant une action protectrice vis-à-vis des bactéries principalement à Gram+. Le lysozyme du blanc d'œuf de poule est le plus étudié.

Lysosyme dans les ressources documentaires

  • Article de bases documentaires
  • |
  • 10 mars 2002
  • |
  • Réf : F6307

Procédés de transformation fromagère (partie 3)

 ; l’emploi du chlorhydrate de lysosyme est toujours autorisé mais au titre des additifs alimentaires...

Les articles de référence permettent d'initier une étude bibliographique, rafraîchir ses connaissances fondamentales, se documenter en début de projet ou valider ses intuitions en cours d'étude.


INSCRIVEZ-VOUS AUX NEWSLETTERS GRATUITES !