Glossaire

# Moulin : définition et propriétés

Installation entièrement automatisée qui fonctionne en continu et qui a pour objectif de transformer des graînes de céréales en farines ou semoules. Elle génère aussi des co-produits que sont les germes, mais aussi des sons. Le process de la mouture se réalise en plusieurs étapes : - nettoyage des grains : élimination des impuretés et humidification préalable, - broyage : compression et cisaillement entre des batteries de deux cylindres contre-rotatifs cannelés, couplés à des tamiseurs (plansichters), - claquage : compression dans des batteries de deux cylindres contra-rotatifs lisses afin de réduire la taille des semoules, - convertissage : compression dans plusieurs batteries successives de deux cylindres contra-rotatifs lisses afin d'obtenir la farine.
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Mouture du blé tendre et techniques d'obtention de la farine
Réf : F6175

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Restauration agroécologique du bassin versant du Landion
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