# Nisine

de molécules représente.Parmi les bactériocines, la nisine mérite une attention particulière dans le contexte... ’application industrielle réussie des bactériocines. La nisine est un bio-conservateur naturel (E234... .H.), KAPILA (Y.L.) - [...]

limité d'espèces. On peut citer la nisine produite par certaines souches de Lactococcus lactis... ou la sakacine P issue d'une bactérie rencontrée dans les salaisons, Lactobacillus sakei . La nisine purifiée...

dans les succédanés de fromage à base de produits laitiers. De bons résultats peuvent être obtenus avec la nisine... et sans autorisation d'utiliser la nisine, il ne reste plus que la solution thermique sous la forme d'une stérilisation...