Glossaire

# Pain

Dans les ressources documentaires

Articles de références et fiches pratiques à propos de : Pain

Enzymes d'intérêt pour la fabrication d'aliments
Réf : BIO650

Utilisées sans le savoir depuis au moins 8000 ans, les enzymes sont des protéines capables de catalyser des réactions chimiques. Les enzymes sont aujourd’hui des outils importants pour fabriquer, stabiliser ou générer les propriétés de nos aliments ; ce sont des [...]

10 mai 2013

Intégrer les parties prenantes en éco-innovation
Réf : FIC1472

les impacts au profit de la valeur créée ! L’outil Pain Gain Tool (développé par Bocken et al. (2012) répond... à l’aide d’autres critères. Le Pain Gain Tool permet de positionner les concepts relativement... qui traduit la difficulté [...]

10 août 2015

Pains
Réf : FPR265

pain... Cette fiche procédé concerne la fabrication des pains qui représentent une famille relativement... diversifiée. Aliment de base planétaire, le pain a traversé différentes époques avec la culture des céréales... . [...]

10 mai 2025

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Actualité à propos de : Pain

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