# Pasta filata

de thermolabilité du coagulant  KINDSTEDT et al. , KINDSTEDT (P.), CARIC (M.), MILANOVIC (S.) - Pasta-filata...

pasta filata... La famille des « Pasta filata » (Pâtes filées) est la première catégorie de fromages... technologique, les fromages de type pasta filata sont [...]

archéologique chinois. Les sources étymologiques indiquent que le terme « pâte » vient du latin pasta issu... de la latinisation du grec pastà qui signifie « bouillie d’orge ». Le terme est emprunté avant 1767 à l’allemand... de blé [...]