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A l’heure où les produits alimentaires sont de plus en plus souvent présentés aux consommateurs prétranchés afin d’en faciliter l’utilisation, la maîtrise…
Manger est une nécessité car notre organisme est formé d’un ensemble de 60 000 milliards de cellules dont les besoins en nourriture sont permanents ; mais…
Le séchage est une technique de préservation des produits alimentaires, qui intervient dans un grand nombre de procédés de fabrication. Cet article présen…
Des opinions divergentes ont été émises quant à l'étendue de l'obligation de traçabilité. Étendue restreinte pour certains ou très vaste pour d'autres, ce…
La fabrication des produits alimentaires utilise des matières premières végétales, animales ou minérales qui subissent des transformations grâce à des moy…
Après un premier article qui a permis de présenter les micro-organismes intéressants en production alimentaire, leur mode de vie et leurs particularités p…
Les corps étrangers sont la première source de réclamations dans l’industrie agroalimentaire. Des efforts considérables sont déployés pour sécuriser l’hyg…
L’innovation alimentaire est un paradoxe, car si l’espèce humaine a notamment appuyé son développement sur le caractère omnivore de son alimentation, c’es…
Le séchage est une opération qui intervient à la fin du procédé de fabrication d’un produit alimentaire. Il concerne une très grande partie des produits e…
Le produit alimentaire peut être regardé comme un matériau possédant des propriétés mécaniques, propriétés qui influeront grandement sur sa texture finale…
Les graines, les poudres et les produits pulvérulents sont très représentés dans les industries agroalimentaires. En effet, 80 % des ingrédients mis en œu…
S elon le Robert, la qualité « spécialement en parlant de matières élaborées, de productions commercialisées, c’est ce qui fait qu’une chose est plus reco…
Une expérimentation copilotée par l'Ademe est en cours afin d'établir des critères pour évaluer l'impact environnemental des produits alimentaires et défi…
Afin d'assurer plus de transparence, un étiquetage concernant l'origine des ingrédients dans les plats préparés sera disponible d'ici quelques mois.
De nouvelles solutions utilisant de l’azote liquide ou du CO2 liquide permettent de réduire les émissions polluantes liées au transport de denrées périssa…
Une étude de l'Ademe dresse pour la première fois le bilan des pertes et gaspillages alimentaires destinés à l'alimentation humaine en France, sur l'ensem…
Quelle innovation biotechnologique ne doit-on pas rater en janvier ? Des capteurs basés sur le papier pour mesurer la température et l'humidité...
Selon une enquête menée par IPA 2010, le salon International du Process Alimentaire, la crise n’est pas un frein à l’innovation. Au contraire. Non seuleme…
Chaque mois dans le Cahier d'Instantanés Techniques, découvrez la richesse des bases documentaires.
Des chercheurs ont réussi à transformer le biogaz issu de la fermentation de déchets alimentaires en graphite et en hydrogène. Validant la technologie du…
Depuis le début de la crise sanitaire que nous connaissons, la souveraineté alimentaire française a été mise à l'épreuve. De la ruée dans les magasins obs…
Outre ses propriétés barrière contre l’humidité et l’oxygène supérieures à celles du marché et une faible température de scellage, le film d’emballage ali…
La manipulation et le stockage des produits chimiques utilisés dans l’entreprise présentent des risques comme l’incendie et l’explosion, mais peuvent auss…
Si les technologies de batteries sont appelées à se diversifier dans le futur, leur lieu de production est un enjeu majeur, aussi bien en termes d’autonom…
Le développement et la production de médicaments sont parmi les principaux enjeux de l'industrie pharmaceutique pour répondre aux besoins des patients et…
Face à des exigences croissantes en matière de naturalité, d'innovation et de conformité réglementaire, le secteur de la cosmétique doit relever de nombre…
Les méthodes de caractérisation et d'analyse sont indispensables pour vérifier la composition des produits chimique, pharmaceutique, agro-alimentaire, des…
Pour faire face à la concurrence, vous êtes confronté aux problèmes complexes relatifs à la conception, à la mise en œuvre et à l'optimisation des procédé…
Quelle que soit votre mission (R&D, BE, ingénierie, qualité, production...), vous savez que de l'idée d'un produit à sa production, le chemin est long…
La traçabilité est au cœur de la qualité du produit. Les informations concernant le produit sur toute sa chaîne de production et de distribution, jusqu'à…
La réussite technique et commerciale de nouveaux produits repose en grande partie sur le choix des matériaux, classiques ou innovants, dont les caractéris…
La formulation est une étape clé dans l'optimisation des produits chimiques afin de trouver le meilleur compromis entre performances, propriétés d'usage,…
De la protection du produit à la prise en compte de son impact sur l'environnement, en passant par le design marketing, la production d'emballages est dev…
Le mouvement de fond en faveur de la préservation de l'environnement touche directement le secteur de la construction. La performance énergétique des loge…
D'origine naturelle ou chimique, les fibres textiles suivent différents procédés de transformation pour devenir des produits finis destinés à l'habillemen…
Dans un monde où les mesures de protection de l'environnement, l'innovation et les performances attendues sont toujours plus contraignantes, l'élaboration…
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