propriétés des glucides... des nombreuses substances qui constituent la grande famille des glucides et de leurs dérivés. Ensuite, les propriétés... des glucides sont étudiées. En premier lieu, une revue des principales propriétés physiques est réalisée... 'origines non glucidiques. Propriétés physiques Solubilité La propriété de solubilité découle de la structure...
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glucide... Cet article a pour principal objectif de présenter la famille des glucides, sous forme d... catégories de sucres, puis leurs propriétés physiques, biochimiques et sensorielles présentées. Leur impact... par le bais de cas d’études concrets, dans différents domaines. Les glucides sont omniprésents...
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Les glucides , encore appelés sucres ou hydrates de carbone , représentent... , une glycopathologie est née liée aux troubles de la régulation du métabolisme glucidique, comme dans le cas du diabète... . Enfin, et plus récemment, la découverte que certains glucides complexes − ceux qui, en particulier... essentiel dans la vie sociale des cellules, a introduit les glucides dans le domaine de la biologie...
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