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Quenelle

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Quenelle dans les ressources documentaires

  • Article de bases documentaires
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  • 10 juil. 2017
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  • Réf : AM3577

Complexes souples et rigides utilisés en emballage

de gamme. Exemples : les lardons en sachet souple →  barquette thermoformée ; les quenelles...

Les articles de référence permettent d'initier une étude bibliographique, rafraîchir ses connaissances fondamentales, se documenter en début de projet ou valider ses intuitions en cours d'étude.

  • Article de bases documentaires
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  • 10 nov. 2021
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  • Réf : F217

Crème glacée

. Celle-ci devient aérée et légère, facile à découper (tranches), à former (boules, quenelles). Cette structure...

Les articles de référence permettent d'initier une étude bibliographique, rafraîchir ses connaissances fondamentales, se documenter en début de projet ou valider ses intuitions en cours d'étude.

  • Article de bases documentaires
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  • 10 juin 2021
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  • Réf : F8012

Crème glacée, glace et sorbet

sont les seules préparations alimentaires qui peuvent se préparer (boules, quenelles, tranches...) et se consommer...  » (aptitude à réaliser facilement des boules, des quenelles ou encore des tranches de crème glacée...

Les articles de référence permettent d'initier une étude bibliographique, rafraîchir ses connaissances fondamentales, se documenter en début de projet ou valider ses intuitions en cours d'étude.


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