# Quenelle

que l’on peut découper, mettre en forme de boules ou de quenelles et ingérer, le tout à une température inférieure à 0 °C... , quenelles, etc.) et de consommation (c’est le seul aliment consommé à température négative...

sont les seules préparations alimentaires qui peuvent se préparer (boules, quenelles, tranches…) et se consommer...  » (aptitude à réaliser facilement des boules, des quenelles ou encore des tranches de crème glacée...

. Celle-ci devient aérée et légère, facile à découper (tranches), à former (boules, quenelles). Cette structure...