# Sechage hypercritique

Le séchage est une technique de préservation des produits alimentaires, qui intervient... dans un grand nombre de procédés de fabrication. Cet article présente les principes physiques du séchage... , avant d'aborder le calcul et le [...]

Qes opérations de séchage jouent un rôle important dans les industries alimentaires... sur la qualité finale. Le séchage concerne une grande variété de produits, des céréales aux produits finis... chimique (sucres, protéines, lipides, [...]

du produit à traiter a été retenue. Une installation de séchage comporte aussi des équipements annexes... à un produit donné une technique de séchage déterminée, ou lorsque le produit est nouveau, le choix d'un type... . Outre le sécheur [...]