de leur mouture sont des semoules utilisées en particulier pour la fabrication des pâtes alimentaires...
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des particules tandis que les propriétés aérodynamiques sont obtenues lors de l'épuration des semoules... par les semoules, finots et gruaux en farine (claquage et convertissage). Il existe en mouture de blé dur... une opération intermédiaire, appelée désagrégeage, qui permet de fractionner les semoules vêtues. La farine... ) ; le blutage et la division des semoules ; l'extraction de la farine. Action mécanique du broyage...
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par mouture sous forme de semoule (particules dont la granulométrie est comprise entre 150 et 500 microns... , la quantité d’eau ajoutée à la semoule (ou « point de pâte » en termes de métier) définit le point... du séchage. La teneur en eau de la semoule hydratée est d’environ 30-32 %, ce qui est nettement inférieur... des semoules permet de diminuer la quantité d’eau à ajouter, alors qu’un fort taux d’amidon endommagé accroît...
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