# Temperature de transformation

ou de transformation. Huile L'huile de soja est une huile très polyinsaturée (indice d'iode de 129 à 132... d'enzymes et de facteurs protecteurs. Les enzymes sont là pour faciliter la transformation... par l'action conjuguée de la [...]

pour préserver la qualité du jus (diminution de la pression/température du corps d... , s’accélèrent avec l’augmentation de la concentration des solutions. La température du jus au premier corps... de température (ou [...]

généraux de transformation fromagère ainsi que ceux particuliers aux fromages frais. Ces derniers... /ou de flaveur (amertume) peuvent apparaître. Il est alors recommandé d’abaisser les pH et les températures d... la [...]

Le magnésium, principalement utilisé sous forme d’alliage, permet d’alléger certaines pièces dans l’automobile et l’aéronautique, avec à la clé une possible...

La rédaction vous propose un rapide tour d'horizon sur les informations qui feront l'actualité industrielle dans les jours et les semaines à venir.

Cette semaine, l’actualité industrielle et technologique se caractérise par une accélération des stratégies de souveraineté et un fort dynamisme de l’innovation...

La recherche en matériaux pour l’énergie s’oriente de plus en plus vers des solutions intégrées, capables d’assurer simultanément la capture, le stockage et...

Alors que l’Ademe vient de publier les résultats agrégés de tous ses plans de transition sectoriels, Techniques de l’Ingénieur achève sa série avec celui de...

Lancé en janvier dernier, le troisième challenge “Industrie du futur” organisé par SKF Magnetic Mechatronics (S2M) en partenariat avec Techniques de l’Ingénieur...

Les PFAS, ou « substances per- et polyfluoroalkylées », sont une vaste famille de molécules synthétiques organofluorées. Certains PFAS, comme le PFOS et le PFOA...

Agriculture, ferroviaire, réseaux énergétiques ou bâtiments intelligents…, les infrastructures qui structurent nos sociétés reposent de plus en plus sur des...