# Temperature de transformation

ou de transformation. Huile L'huile de soja est une huile très polyinsaturée (indice d'iode de 129 à 132... d'enzymes et de facteurs protecteurs. Les enzymes sont là pour faciliter la transformation... par l'action conjuguée de la [...]

pour préserver la qualité du jus (diminution de la pression/température du corps d... , s’accélèrent avec l’augmentation de la concentration des solutions. La température du jus au premier corps... de température (ou [...]

généraux de transformation fromagère ainsi que ceux particuliers aux fromages frais. Ces derniers... /ou de flaveur (amertume) peuvent apparaître. Il est alors recommandé d’abaisser les pH et les températures d... la [...]

L’hydrogène possède un contenu énergétique élevé rapporté à sa masse, mais son stockage embarqué reste difficile en raison de sa faible densité volumique. Un...

Les Alpes françaises veulent faire des Jeux olympiques et paralympiques d’hiver de 2030 un laboratoire de sobriété. Cette ambition se heurte toutefois à une...

Le captage du dioxyde de carbone (CO2) ouvre une voie industrielle complémentaire à la réduction à la source des émissions. Son intérêt dépend toutefois moins...

Aerleum est une start-up basée à Strasbourg, fondée en 2023 par Sébastien Fiedorow et Steven Bardey. La technologie développée vise à capter le CO₂ directement...

La rédaction vous propose un rapide tour d'horizon sur les informations qui feront l'actualité industrielle dans les jours et les semaines à venir.

La start-up Novaleum a levé des fonds en mars dernier pour développer son procédé de valorisation des boues industrielles en coproduits. Début juin, les cofondateurs...

Les PFAS, ces milliers de molécules fluorées surnommées « polluants éternels », s'imposent comme l'un des défis majeurs du traitement de l'eau industrielle.

Les vagues de chaleur ne constituent plus seulement une urgence sanitaire. Elles perturbent la production, les transports, l’énergie et l’agriculture, tout en...