# Whey

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.) - Effect of whey pH at drainage on physicochemical, biochemical, microbiological, and sensory properties of... geographical origin of natural whey cultures used for traditional water-buffalo mozzarella cheese manufacture...

Les protéines constituent une matière première attractive pour la formation (synthèse) de nouveaux matériaux. L'application industrielle des protéines a été limitée jusqu'à présent, bien qu'il existe de bonnes possibilités de développer des produits à base de protéines [...]