5. Autres applications industrielles du froid
Deux applications courantes, dans les industries des loisirs, font appel aux techniques frigorifiques. Ce sont :
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5.1.1 Production de neige artificielle
La neige artificielle dite « neige de culture » est un complément indispensable lorsque les précipitations...
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Autres applications industrielles du froid
Références bibliographiques
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(1) - COMMÈRE (B.), BILLIARD (F.) -
La chaîne du froid dans l’agroalimentaire
-
[F 3 230]. Traité Agroalimentaire, vol. F 2 (1999).
-
(2) - BOUTONNIER (J.-L.) -
Crèmes glacées, glaces et sorbets : formulation et fabrication
-
[F 8 010]....
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