3. Applications
3.1 Agroalimentaire
C'est sans doute le domaine le plus connu et le plus important.
Produits agricoles, fruits et légumes : le froid est appliqué dès la récolte puis pour la conservation, la préparation, la transformation, la conservation à l'état frais, l'utilisation en plats cuisinés, la congélation, le transport, la vente et la consommation en restaurants publics, hospitaliers, scolaires et à domicile.
Produits carnés : le froid est appliqué dès l'abattage, puis pour la conservation, la transformation, le transport, la vente et la consommation (figure 1).
Produits de la mer : à bord de bateaux de pêche et chalutiers en refroidissement d'eau de mer, utilisation de glace ou congélation...
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