Une source d'EPS industriellement intéressants : la rhizosphère
Production industrielle d'un polysaccharide bactérien luttant contre le stress hydrique

Dans un sol « nu » (sans couvert végétal), en l'absence de sources de carbone et d'énergie facilement disponibles, les activités microbiennes sont ralenties. Au cours de la phase active de la croissance de la plante, une fraction importante de ses photosynthétats (8 à 12 %) est libérée dans le sol, essentiellement sous forme de glucides (glucose, fructose…)  . La rhizosphère , qui est la partie de sol entourant les racines vivantes, est le siège de cette exsudation racinaire. Les molécules libérées à la surface des racines sont disponibles pour les bactéries et plus particulièrement pour celles qui sont hétérotrophes pour le carbone. Parmi ces bactéries, nommées « rhizobactéries », une fraction d'entre elles sont capables de transformer ces glucides en polymères (EPS).