5. Applications
Le polymère natif synthétisé par la bactérie ne présente pas de propriétés rhéologiques en relation avec une application industrielle. C'est le traitement thermique qui induit une fonctionnalité permettant diverses applications.
En fonction de la force de gel du polymère remis en solution, il est possible de décliner une gamme de produits ayant des applications dans divers secteurs économiques.
5.1 Cosmétique
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Lorsque l'on applique un traitement thermique doux sur le moût de fermentation, le polymère est dénaturé et très partiellement hydrolysé . Remis en solution et en présence de sel, il forme un gel fort qui trouve une application dans le domaine de la cosmétique en tant que patchs anticernes....
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