3. Structure du polymère
Le polymère YAS34 est un polysaccharide obtenu à partir de la souche R. alamii YAS34 . Sa structure chimique (nature des sucres, enchaînement, présence de substituants) a été déterminée et il a été montré que l'unité répétitive est constituée de sept sucres : un acide glucuronique (Glc p A), 3 glucoses (Glc p ) et de 3 galactoses (Gal p ) (figure 3 ). Deux des sucres neutres constituent une chaîne latérale avec, à son extrémité, un groupement pyruvate par chaîne latérale . Des groupements acétyles (en moyenne 1,85 par motif de répétition à l'état...
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Structure du polymère
Production industrielle du polysaccharide isolé
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