Conclusions
Production industrielle d'un polysaccharide bactérien luttant contre le stress hydrique

Au cours de cette collaboration entre deux laboratoires de recherche publique (LEMIRE, CERMAV) et une entreprise privée (ARD), une souche bactérienne et le polysaccharide qu'elle produit ont été identifiés et étudiés en détail afin de définir et développer une gamme d'applications. Le polysaccharide est ramifié et porte des groupements carboxyliques qui font de lui un polyélectrolyte sensible aux effets de sel. De plus, sa régularité chimique, basée sur un motif de répétition de sept sucres, dont deux en chaînon latéral, conduit à une chaîne localement rigide qui présente une conformation hélicoïdale à température ambiante.

Sous forme acide, le polysaccharide a un comportement en solution de type viscoélastique, avec une structure en hélice thermoréversible ; sous forme complètement désacétylée, la conformation est désordonnée en pelote et les viscosités restent...