1. Présentation générale du produit
1.1 Description du produit
La profession a souhaité mettre au point l’appellation « Pain de tradition française » qui a fait l’objet du décret n° 93-1074 du 13 septembre 1993. Cette démarche visait la sauvegarde des spécificités de la panification française, vis-à-vis de l’élargissement de l’emploi d’additifs liés à l’harmonisation des réglementations dans le cadre européen. Le pain de tradition française a donc vu sa composition précisée par les dispositions des articles 2, 3 et 4 de ce décret :
« Article 2 :
Peuvent seuls être mis en vente ou vendus sous la dénomination de « pain de tradition française », « pain traditionnel français », « pain traditionnel de France » ou sous une dénomination combinant ces termes, les pains, quelle que soit leur forme, n’ayant subi...
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Présentation générale du produit
Production de la farine de blé
Sources bibliographiques
- (1) - Wikipédia - Histoire du pain. - https://fr.wikipedia.org/wiki/Histoire_du_pain
- (2) - REBOUD (S.), TANGUY (C.) - Le pain, une longue...
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