2. Réglementation
Ci-dessous présentée l'Annexe 1 de la Directive no 2001/112/CE du conseil du 20 décembre 2001, relative aux jus de fruits et à certains produits similaires destinés à l'alimentation humaine. Plusieurs annotations (en italique), ainsi que la mise en avant des points cruciaux (soulignés) ont été faites par les auteurs. Dans un but de simplification et de compréhension par le lecteur, certains renvois ont été retirés du texte.
2.1 Jus de fruits
Le produit fermentescible mais non fermenté, obtenu à partir de fruits sains et murs (ndlr par pressage et non par raffinage), frais ou conservés par le froid, d'une espèce ou de plusieurs espèces en mélange, possédant la couleur, l'arôme et le goût caractéristiques du jus des fruits dont il provient. Les arômes des...
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