6. Technologie des hautes pressions utilisées dans la filière alimentaire
6.1 Équipements hautes pressions
6.1.1 Enceintes de pression statique
Les enceintes hautes pressions sont généralement de forme cylindrique. Leur résistance dépend de la nature des alliages sélectionnés (résistance élastique Y0), du rapport entre les diamètres internes et externes (ω), et de l'utilisation de la technique de frettage.
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La pression maximale est donnée par le critère de Tresca :
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Technologie des hautes pressions utilisées dans la filière alimentaire
Conclusion
- (1) - AERTSEN (A.), VAN HOUDT (R.), VANOIRBEEK (K.), MICHIELS (C.W.) - An SOS response induced by high pressure in Escherichia coli - J Bacteriol. 186, p. 6 133-41 (2004).
- (2) - ALPAS (H.), KALCHAYANAND (N.), BOZOGLU (F.), RAY (B.) - Interactions of high hydrostatic pressure, pressurization temperature and pH on death and injury...
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