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Procédés d’émulsification - Techniques et appareillage

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J2153 V2 Article de référence

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Procédés d’émulsification - Techniques et appareillage

Auteur(s) : Martine POUX, Jean-Paul CANSELIER

Date de publication : 10 avril 2023 | Read in english

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13. Glossaire

Capacité thermique  ; heat capacity

Grandeur qui mesure la chaleur qu'il faut transférer à un corps pour augmenter sa température d'un kelvin. Inversement, elle permet de quantifier la possibilité qu'a ce corps d'absorber ou de restituer de la chaleur au cours d'une transformation pendant laquelle sa température varie. Anciennement appelée « capacité calorifique », elle s'exprime en joules par kelvin (J.K −1 ). C'est une grandeur extensive : il peut être défini une capacité thermique molaire (exprimée en J.K −1 .mol −1 ) et une capacité thermique massique (exprimée en J.K −1 .kg −1 ). Le rapport...

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