8. Conclusion
Les couleurs végétales proposent aujourd'hui des compléments intéressants aux couleurs de synthèse. Compléments et non alternatives ! N'oublions pas que les besoins en couleur et la population mondiale ont beaucoup évolué depuis le XIXe siècle. Les surfaces agricoles mondiales auraient certainement du mal à couvrir tous les besoins, et on risquerait d'amplifier alors le débat sur le sujet « cultures alimentaires vs cultures industrielles ». Par ailleurs, des applications très techniques ou liées à des milieux particuliers ne pourront certainement pas être satisfaites.
Cependant, bien qu'aujourd'hui encore réservées à des marchés de niches, les couleurs végétales suscitent un intérêt grandissant et trouvent tout à fait leur place dans le développement des nouveaux produits naturels et respectueux de l'environnement.
La chimie est née, en partie, de l'attrait pour la...
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