4. Repères (phyto)chimiques et botaniques
Un très grand nombre d'espèces végétales, quasiment toutes, contiennent des matières colorantes mais seul un nombre restreint est source de matières premières exploitables. Les molécules colorantes se répartissent dans différentes familles chimiques : flavonoïdes (flavones, flavonols, chalcones, aurones, anthocyanes), tanins, naphto-, benzo- et anthraquinones, indigoïdes (et pourpre), caroténoïdes, chlorophylles. La plupart de ces molécules sont présentes à l'état natif sous forme libre mais également sous formes combinées, glycosylées...
Le tableau 1 présente les principales familles chimiques concernées, des exemples de molécules et quelques espèces végétales les renfermant.
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Repères (phyto)chimiques et botaniques
Avantages/intérêts des matières colorantes végétales
Sources bibliographiques
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