2. Cinétique de contamination contrôlée par la diffusion moléculaire
La contamination des aliments est contrôlée par la dispersion des additifs ou des résidus au sein de la matrice polymère . Dans le cas de phases fluides qui auraient la dimension caractéristique de l'emballage (quelques centaines de micromètres), ces mécanismes auraient des constantes de temps ne dépassant pas quelques secondes à quelques minutes à température ambiante. Dans les phases condensées et cohésives telles que les polymères, les mêmes phénomènes peuvent se produire jusqu'à l'échelle de plusieurs années. Les additifs sont généralement présents dans le polymère à l'état de traces ou à des concentrations n'excédant pas 1 % en masse, généralement de l'ordre de 0,01 à 0,1 %, exception faite des plastifiants (de 1 à 30 %). Les interactions entre contaminations sont par conséquent peu probables au regard des interactions additif-polymère. De...
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Cinétique de contamination contrôlée par la diffusion moléculaire
Conclusion
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