3. Conclusion
L'émergence de « crises » associées aux matériaux d'emballage – plastifiants, vernis de boîtes de conserves, vernis et joints de couvercles, encres d'impression – a attiré l'attention du consommateur sur ces matériaux. Leur usage est réglementé par une directive cadre 2004/1935/EC qui impose des démarches de type analyse et gestion du risque. Dans cette logique, ce dossier présente les éléments technologiques et les connaissances scientifiques qui permettent aux acteurs de la filière emballage et agroalimentaire de mettre en œuvre une démarche du type analyse des points critiques. L'analyse peut être qualitative et/ou quantitative. L'analyse qualitative est privilégiée en première approche ou quand les connaissances scientifiques sont insuffisantes. Elles font particulièrement défaut aujourd'hui pour prédire l'apparition de contaminants néoformés. Pour les substances incorporées intentionnellement...
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