Traçabilité : pour qui et pourquoi ?
Comment valoriser une démarche de traçabilité

Pour devenir un atout marketing, la traçabilité doit, tout d'abord, permettre de répondre aux attentes des clients finaux, c'est-à-dire les consommateurs.

Dans toutes les filières, les informations circulent assez bien entre les maillons et l'on peut estimer que le principe même de transmission de données est acquis. Reste à peaufiner les moyens et les méthodes, autrement dit la technique.

Ce fonctionnement est réel entre deux maillons consécutifs, la réglementation contraignant même les plus réfractaires à communiquer. La logique reste, toutefois, de fournir des données au professionnel suivant, mais pas encore au dernier utilisateur : le consommateur...

Le vrai challenge consiste donc à mettre le client ultime au cœur des préoccupations de tous les acteurs (du producteur d'aliments du bétail au distributeur, en passant par l'éleveur, l'abatteur, le découpeur...) avec...