1. La traçabilité dans le champ de la gestion des risques
Comment la traçabilité dont la vocation initiale était la différenciation des produits peut-elle participer à la mise en œuvre de la sécurité alimentaire ?
La traçabilité, en réponse à la crise de l’ESB, a fait l’objet d’un affichage en relation directe avec la notion de sécurité alimentaire . La grande distribution a elle aussi largement utilisé dans ses publicités la relation traçabilité-sécurité alimentaire. Au-delà des acteurs économiques directement concernés, la relation traçabilité-sécurité alimentaire a fait l’objet d’un affichage au niveau institutionnel. Cette relation est par exemple largement reprise dans le Livre blanc sur la sécurité alimentaire de la Commission Européenne
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La traçabilité dans le champ de la gestion des risques
La traçabilité face à l’objectif de retrait ciblé des produits
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