11. Glossaire
Aw : activité de l'eau.
Bière de fermentation spontanée : bière dont la fermentation est obtenue spontanément sans utilisation de levures de culture, ces bières sont très acides et très carbonatées.
Bi-orientation : procédé permettant d'améliorer la résistance physique de films ou de parois plastique (PET, PVC) pendant leur fabrication, alors qu'ils sont à l'état semi-liquide. Ce procédé consiste à étirer les parois dans deux directions opposées afin d'ordonner un arrangement moléculaire bénéfique.
BPA-BIPHENOL A : perturbateur endocrinien entrant cependant dans la composition des polycarbonates et du revêtement des boîtes boissons.
Douves : les douves d'un tonneau ou d'une barrique sont les éléments cintrés qui constituent, par assemblage jointif, la paroi latérale du récipient.
Fente de dégazage : fentes...
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