5. Conclusion
Avec le lavage, le rinçage, le remplissage, le bouchage des bouteilles et le sertissage des boîtes boissons sont réunies les seules opérations du conditionnement des liquides alimentaires pour lesquelles il y aura une intervention, plus ou moins directe, du produit avec les organes qui réalisent chacune de ces opérations. C'est à ce niveau que doivent être prises toutes les précautions et les règles nécessaires pour assurer l'hygiène du produit et le caractère de nettoyabilité et d'alimentarité du matériel mis en service.
C'est lors de ces opérations, auxquelles il faut ajouter le traitement de stabilisation, que sont réunies toutes les contraintes, les difficultés, qu'il faudra éviter et solutionner pour, au final, obtenir un produit de qualité.
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Conclusion
Sources bibliographiques
• Cours
- MILLET (P.) - Conditionnement des liquides alimentaires. - ENSAIA Nancy.
- NIEDERMEYER (J.) - Embouteillage. - Université catholique de Louvain, section Brasserie.
• Ouvrages techniques
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