4. Méthode hydrodynamique pour quantifier l’adhésion de la levure
L’adhésion des levures sur la surface d’acier inoxydable native ou modifiée par plasma a été quantifiée in situ par méthode hydrodynamique, grâce à une chambre à écoulement cisaillé dont nous allons présenter le principe.
Sur les levures :
Levures biologiques alimentaires et poudres levantes de R. Revy
4.1 Principe
La chambre est composée de trois plaques superposées (figure 7 a ) :
la plaque (210 mm × 90 mm × 0,2 mm) qui constitue le support d’adhésion...
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Méthode hydrodynamique pour quantifier l’adhésion de la levure
Résultats illustratifs de l’efficacité du film composite polymère-argent
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