3. Conclusion
Le nombre de travaux consacrés à la microfiltration tangentielle de la bière indique qu’un intérêt certain existe pour le développement de cette technologie en brasserie. Les membranes (en filtration directe sur filtres à membranes) ont déjà acquis une place importante en ce qui concerne la filtration ultime de la bière, juste avant l’embouteillage ; le procédé de filtration tangentielle des fonds de tank − pour la récupération de bière du concentrat de levures − est technologiquement fiable, et les unités industrielles actuellement en fonctionnement prouvent la rentabilité économique du procédé à membranes.
Pour le traitement de la bière de garde, force est de constater que les résultats aboutissent à des débits spécifiques faibles et à une qualité de la bière filtrée inacceptable. Les techniques de microfiltration tangentielle sont relativement récentes,...
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