1. Qu’est-ce qu’une allergie alimentaire
AFPRAL : Association française pour la prévention des allergies.
Allergie : réaction immunologique excessive et aberrante de l’organisme en réponse à un second contact avec un antigène appelé allergène. La réaction allergique vraie dépend de l’intervention d’une classe particulière d’anticorps : les immunoglobulines E (IgE).
Allergène : antigène responsable de l’allergie et des troubles associés.
Anticorps : protéine plasmatique synthétisée par l’organisme en réponse à une « agression » par une substance étrangère : l’antigène.
Antigène : molécule étrangère à l’organisme (en général, une protéine) qui déclenche une...
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Qu’est-ce qu’une allergie alimentaire
Les allergènes alimentaires
Bibliographie
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