2. Spécificités de l’agroalimentaire
Le monde de l’agroalimentaire est actuellement marqué par une « psychose » santé publique qui s’est installée chez une grande partie des consommateurs de plus en plus soucieux de leur santé : vache folle, salmonelles, listéria, dioxine..., autant d’affaires qui ont provoqué des crises graves à l’échelle d’une entreprise, d’un secteur, de toute une filière, avec en parallèle des exigences sanitaires de plus en plus sévères.
Les filières viande et poisson, notamment au niveau de la production primaire, sont en crise chronique, accentuée par un rapport de force déséquilibré avec la grande distribution.
L’évolution de la consommation, les impératifs économiques conduisent à une innovation permanente et à une évolution des procédés, des outils, des organisations, des rythmes de travail.
La main-d’œuvre, traditionnellement...
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Spécificités de l’agroalimentaire
Démarche prévention
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