7. Produits alimentaires futurs
Avec le développement des connaissances scientifiques et des progrès technologiques, le domaine agroalimentaire a construit un secteur industriel en perpétuelle évolution, très gros porteur d’innovations et de produits nouveaux. Par ailleurs, dans les pays à hauts revenus, les exigences des consommateurs sur le plan alimentaire (résumées par la formule qui signifie Qualité implique Santé, Sécurité, Satisfaction, et Service) et leur désir d’information, doivent désormais être pris en compte. En conclusion, un schéma général d’élaboration de nouveaux produits alimentaires (figure 9 ) permet d’entrevoir certaines...
Cet article est réservé aux abonnés. Il vous reste 92 % à découvrir.
Déjà abonné ? Se connecter
Produits alimentaires futurs
Références bibliographiques
Cet article est réservé aux abonnés. Il vous reste 92 % à découvrir.
Déjà abonné ? Se connecter
Article inclus dans l'offre
"Agroalimentaire"
(
287 articles
)
Actualisée et enrichie d’articles validés par nos comités scientifiques.
Quiz, médias, tableaux, formules, vidéos, etc.
Opérationnels et didactiques, pour garantir l'acquisition des compétences transverses.
Un ensemble de services exclusifs en complément des ressources.
