6. Défis et perspectives dans l’utilisation des bactériocines
L’exploitation des bactériocines dans les domaines biotechnologiques et thérapeutiques présente un potentiel significatif mais elle est également confrontée à des défis importants qui doivent être adressés et surmontés pour les appliquer. Un des défis est que les bactériocines sont sujettes à la dégradation enzymatique, notamment par les protéases, et peuvent exhiber une stabilité variable selon les conditions industrielles ou physiologiques. Pour pallier ce problème, le développement de stratégies innovantes telles que l’encapsulation, l’utilisation de protecteurs protéiques, ou encore l’application de modifications moléculaires pour augmenter leur résistance sera nécessaire pour diverses applications futures. Il est néanmoins important de mentionner que dans d’autres cas, le manque de stabilité peut être un avantage s’il est nécessaire que la bactériocine ne reste pas active pour une...
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Défis et perspectives dans l’utilisation des bactériocines
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