3. Bactériocines : méthodes de production
Les bactériocines sont naturellement sécrétées par les bactéries pour contrôler leur environnement. Si la nature génétique des bactériocines offre des possibilités importantes en termes applicatifs, ceci a longtemps été une barrière technologique à la domestication de ces « objets » naturels.
Leur production en vue d’applications s’est heurtée aux complexités propres du domaine des biotechnologies que sont la montée en échelle et la standardisation. Classiquement, la production de ces bactériocines s’effectue à partir de souches bactériennes isolées de l’environnement ou à partir de souches industrielles adaptées en laboratoire, processus qui nécessite une phase d’optimisation étendue (figure 6b). Cette phase inclut non seulement la production en soi mais également la purification. Ces deux étapes cruciales...
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Bactériocines : méthodes de production
Démarche de la biologie synthétique appliquée aux bactériocines
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