Produits pâteux et mécanismes impliqués
Systèmes pâteux ou préparations semi-solides

Un produit pâteux ou semi-solide est solide au repos et peut s’écouler sous application d’une contrainte mécanique. De telles propriétés mécaniques sont obtenues en additionnant des ingrédients apportant la texture solide à une base liquide. Un solide élastique est obtenu quand les additifs forment un réseau continu solide au travers du milieu liquide, ce qui confère au matériau une texture macroscopique de solide. Le matériau est solide à grande échelle, mais il demeure liquide à plus petite échelle car la base de formulation est néanmoins un liquide. Les molécules bougent comme dans un liquide, et des molécules peuvent être dissoutes dans la base liquide, les substances actives par exemple. Un système pâteux peut s’écouler, car le réseau macroscopique qui assure la texture solide peut être rompu par une contrainte mécanique suffisante. La contrainte minimale qui permet l’écoulement est...