Mécanismes de formation des mousses
Antimousses et agents démoussants - Mécanismes d'action

Pour empêcher l’apparition des mousses ou pour les éliminer lorqu’elles se forment, il est nécessaire de connaître les phénomènes responsables de leur formation. La formation d’une mousse dépend, bien sûr, des molécules présentes dans le milieu. Mais elle dépend aussi des conditions physiques dans lesquelles les gaz sont dispersés dans le liquide c’est-à-dire des phénomènes physico-chimiques qui contribuent à faciliter cette mise en dispersion. Pour illustrer ce point, gardons en mémoire la différence des mécanismes qui interviennent dans une machine à laver, qui agite et mélange violemment et en permanence l’air et le milieu de lavage, et dans le champagne ou une boisson gazeuse, dont la mousse se forme par débullage lent des gaz dissous dans la boisson.

Comme nous l’avons déjà laissé entendre, le gaz dispersé peut être généré directement et accompagner un procédé...