1. Applications industrielles de l’évaporation
La fabrication d’une grande variété de produits implique de passer par une opération de concentration qui peut être résolue par l’évaporation. Parmi les applications principales on peut citer, de manière non limitative, les industries ci‐après.
1.1 Industrie sucrière
Elle est à l’origine du développement des évaporateurs industriels et a fait faire les plus grands progrès à cette technique. Les jus sucrés de diffusion hors des betteraves sont nécessairement dilués si l’on veut une bonne extraction du sucre. Pour obtenir le sucre cristallisé, il faut évaporer toute l’eau d’entraînement du sucre.
À cette concentration des jus sucrés sont venues s’ajouter les concentrations des mélasses et des vinasses que l’on tend de plus en plus à traiter en vue de leur récupération.
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Applications industrielles de l’évaporation
Problèmes de l’évaporation
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